Redução de custos, agilidade na aquisição de produtos e identificação de novos fornecedores é o objetivo do projeto-piloto Clube de Compras. A iniciativa contempla 13 restaurantes de Porto Alegre participantes do Pólo de Gastronomia na Região Metropolitana. O grupo de empresas, que se uniu à Rede Pool – Associação de Operadores de Alimentação, iniciou, na última segunda-feira, 6 de outubro, o primeiro processo de compra conjunta. Os empreendedores estão realizando as primeiras cotações de preços de produtos por meio do portal de negócios Hotelbar, ferramenta da internet que reúne compradores e fornecedores em um único lugar. A previsão é de que o grupo, incentivado pelo Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Rio Grande do Sul (Sebrae/RS) e por parceiros, finalize sua primeira compra ainda na próxima semana.
Direcionado ao setor de hotelaria e gastronomia, o Hotelbar é um portal de negócios eficiente e rápido do comércio eletrônico, para pesquisa e informação entre empresas do setor e seus fornecedores. A ferramenta é ideal para agilizar processos de cotação de compra e de venda, reduzindo custos e agregando valor às transações. O portal também disponibiliza informações atualizadas direcionadas ao setor, lançamentos de novos produtos, divulgação de feiras, eventos e troca de experiências por meio de um fórum de discussão e de notícias do setor.
De acordo com a superintendente do Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Porto Alegre (Sindpoa), Maria Isabel Nehme, os associados da Rede Pool já realizavam compras em conjunto por meio do Hotelbar. “A idéia foi justamente a de unir empresários do Pólo com empreendedores da Rede, para agilizar o tempo de cotação de preços, reduzir custos e proporcionar a captação de novos fornecedores. Sozinhos eles não têm o mesmo poder de barganha em relação às compras conjuntas”, afirma. Segundo a superintendente, cerca de 20 empresas, entre integrantes do Pólo e da Rede, estão participando da primeira compra. O grupo escolheu seis produtos: dois tipos de material de limpeza, dois alimentos perecíveis e dois alimentos não-perecíveis.
Conforme Maria Isabel, a compra é feita de forma conjunta, mas a finalização e o pagamento são de responsabilidade de cada empresa. “A cotação é feita com base no total de produtos que o grupo necessita, mas as empresas são responsáveis individualmente pelo acerto com o fornecedor”, explica. Participam da primeira negociação os restaurantes do Pólo de Gastronomia na Região Metropolitana: Bistrô da Rua, Buffet O Porto, Café do Porto, Calamares Shopping, Galeto Santa Maria, Grelha Italiana, La Pizza Mia, Machry Restaurante, Nicus Bar e Restaurante, Sashiburi, Restaurante do Ritter Hotéis, Restaurante Threbyano e Tropicali Restaurante, além dos empreendimentos da Rede Pool.
O coordenador do grupo de restaurantes do Pólo e sócio-proprietário do Sashiburi, Cristiano Mariante Horn, afirma que a redução de custos na aquisição de produtos é uma das metas definidas como prioridade pelos empreendedores. “Por meio da cooperação, conseguiremos uma negociação mais vantajosa. Além de reduzir custos, o sistema possibilitará o contato com fornecedores mais qualificados aos quais, sozinhos, dificilmente teríamos acesso. Com isso, nosso cliente também será beneficiado, pois conseguiremos oferecer produtos ainda de maior qualidade”, projeta. Para Horn, outra vantagem da ação é a união dos restaurantes, que irão trocar dicas e experiências. “A idéia é que surjam indicações de fornecedores dentro do próprio grupo”, exemplifica.
O gestor do Pólo de Gastronomia na Região Metropolitana, Roger Klafke, ressalta que a negociação coletiva é de fundamental importância para os restaurantes, pois está alinhada com a visão do projeto. “Não estamos sobrepondo ou copiando a idéia, mas nos aliando a um grupo que já existe para compartilhar do sucesso da ação. Estamos trabalhando nessa mesma linha em diversas outras atividades”, salienta.
Criado em janeiro, o Pólo de Gastronomia na Região Metropolitana beneficia atualmente 50 restaurantes de micro e pequeno portes localizados em Porto Alegre. O objetivo do projeto é aumentar o faturamento das empresas e garantir a segurança alimentar na produção de alimentos, por meio da profissionalização da gestão e da qualificação da mão-de-obra.
O Pólo conta com a parceria do Sindpoa, da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS), do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Rio Grande do Sul (Senac/RS), do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial do Rio Grande do Sul (Senai/RS), da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), da Secretaria Municipal de Turismo de Porto Alegre e do Programa Gaúcho de Qualidade e Produtividade (PGQP).
Voltada ao assessoramento de empresas associadas, prestadoras de serviços de alimentação, e atuando em áreas como: fornecedores e prestadores de serviços, negociação de preços, manutenção de seus recursos humanos – como profissionalização, treinamentos, qualificação –, entre outros temas ligados a área de alimentação, a Rede Pool integra o Programa Estadual de Redes de Cooperação, uma parceria da Secretaria do Desenvolvimento e dos Assuntos Internacionais (Sedai), na busca de competitividade, troca de experiências e vantagens reais a todos os parceiros (associados, fornecedores e clientes).
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