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Queijos e Vinhos
Para cada vinho, um queijo. E vice-versa. O ideal é alcançar um
equilíbrio, de tal maneira que o sabor de um realce o do outro. Assim, queijos mais
fortes "pedem" vinhos mais encorpados, queijos leves vão bem com vinhos pouco
encorpados. É claro que, ao final, o que decide é o paladar da pessoa, mas, seguindo
algumas orientações de especialistas, não há como errar.
Vinhos como cabernet sauvignon, petite syrah, merlot e outros tintos mais encorpados
vão bem com queijos mais fortes, como port salut, limburgo, gorgonzola, brie, provolone e
ementhal. Vinhos feitos com uvas como malbec, sauvignon blanc, gewurztraminer, cabernet
franc, semillon blanc, champanhe brut e outros tintos e brancos medianamente encorpados
combinam com queijos como camembert, gouda, gruyère, saint-maure, valençay, cheddar,
tilsit com kummel, e saint-paulin. Já os vinhos resultantes de uvas como riesling do
Reno, sylvaner, riesling itálico, saint emillion e outros tintos e brancos com menos
corpo, devem ser acompanhados de queijos leves, como o estepe, reino, prato, minas,
requeijão e tilsit sem kummel.
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