O café colonial encontrado nos restaurantes da Serra Gaúcha descende de um hábito do imigrante alemão. A origem dessa refeição tem duas versões: a primeira é que, ao sair para o trabalho na roça, os recém-chegados levavam uma substanciosa merenda para passar o dia, já que o trabalho era muito longe de casa; a segunda conta que o café colonial era uma espécie de confraternização entre as famílias de colonos, que raramente se encontravam devido às longas distâncias. Quando isso acontecia, um banquete com produtos caseiros era oferecido aos visitantes. Somente na década de 1950 o café colonial passou a ser comercializado.
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Foto: Leonid Streliaev - Acervo Setur
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