As delícias de origem uruguaia produzidas na Mercopan, em Porto Alegre. recebeu recentemente um grande reconhecimento por sua qualidade: a melhor padaria da Capital Gaúcha, segundo o júri da Revista Veja Porto Alegre - Comer & Beber. A empresa integra o Comitê de Padarias e Confeitarias da Região Metropolitana (Codepan) – ação impulsionada pelo Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Rio Grande do Sul (Sebrae/RS). A tradição dos petiscos do país vizinho na Capital gaúcha pode ser conferida na Avenida Ijuí, nº 641, bairro Petrópolis ou no site www.mercopan.net.
De acordo com a gestora do Codepan Metropolitana, Ana Carolina Schneider, a inclusão da padaria no ranking na revista é ainda mais valiosa por se tratar de uma empresa com menos de um ano de atuação no mercado gaúcho. “A Mercopan participa das atividades do Codepan desde sua abertura, em julho de 2008, e hoje é fonte de orgulho entre os demais empreendimentos do ramo que buscam a qualificação de seus produtos e serviços”, afirma. A contribuição do comitê para o desenvolvimento da empresa foi consolidada, segundo a gestora, por meio de uma série de capacitações e encontros que proporcionaram a troca de experiências entre diversos profissionais de panificação da região Metropolitana de Porto Alegre.
Os proprietários da Mercopan, Daniela e Eduardo Bomfiglio, explicam que a ideia de criar a padaria surgiu durante uma estadia do casal no município de Quaraí, fronteira com Artigas, no Uruguai. Ao conhecerem as instalações e os produtos da loja Mercopan naquela cidade uruguaia, decidiram passar do status de clientes para proprietários da primeira filial porto-alegrense do empreendimento. “Começamos a participar das ações do Codepan ainda quando estávamos construindo o espaço onde funciona hoje a nossa padaria. Ao visualizarmos o quanto o projeto impulsionou o crescimento das nossas atividades, seguimos no grupo até sermos surpreendidos pela indicação da revista Veja”, comenta Daniela.
Após a escolha do júri, destacando a Mercopan como a melhor padaria de Porto Alegre, entre outras oito empresas do setor, a casal de empresários projeta ainda mais desenvolvimento comercial para este ano. “O reconhecimento nos fez pensar ainda mais em inovação e qualidade de serviços e produtos, visando suprir a expectativa dos clientes que nos procuram por meio da indicação realizada pela Veja”, ressalta ela.
Além de pães variados e sanduíches com receitas exclusivas da casa, a Mercopan reúne hoje especialidades típicas da tradição uruguaia em doces e salgados com produção totalmente artesanal. Entre os produtos de maior sucesso da padaria estão: empanadas, alfajores, Pasta Frola (torta amanteigada, coberta com doce de leite ou goiabada), entre outros. Para garantir a qualidade dos serviços prestados, os funcionários da filial gaúcha realizam intercâmbios mensais com os profissionais da sede do Uruguai, assegurando a continuidade da produção qualificada e saborosa.
O Comitê de Desenvolvimento de Padarias e Confeitarias (Codepan) é impulsionado pela parceria entre Sebrae/RS, Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Estado (Sindipan), Sindicato da Indústria do Trigo do Rio Grande do Sul (Sinditrigo) e Serviço Nacional de Aprendizagem lndustrial (Senai). Também são parceiros dos Codepans Metropolitana, Serra Gaúcha, Sul e Vale do Taquari: Moinho Estrela, Farinha de Trigo Roseflor, Nordeste Alimentos, Sindicato das Indústrias de Alimentação, Irani Papel e Embalagem, Moinho Taquariense e Farinhas & Massas Orquídea.
Na Região Metropolitana, o comitê beneficia 50 micro e pequenas empresas do setor de panificação e confeitaria de Porto Alegre, Canoas, Guaíba, Eldorado do Sul, Cachoeirinha, Gravataí, Alvorada e Viamão. O objetivo do comitê é unir os empresários às demais empresas e entidades representativas da cadeia. Entre as propostas do grupo estão a profissionalização da gestão, a qualificação da produção e o aumento da rentabilidade das empresas.
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