Como ele tocava viola é considerado o protetor dos violeiros. Como organizava danças para as mulheres solteiras de mais idade e, na formação dos pares isso terminava resultando em casamentos, também é visto como alguém que pode ajudar as mulheres mais velhas a casar. Foi o suficiente para transformar o padre português em um santo bastante popular.
As festas de São Gonçalo, que ficaram famosas em Portugal, terminando chegando ao Brasil pelos colonizadores e se difundiram no meio rural gaúcho como a única dança de caráter religioso integrada ao folclore rural do Estado.
O Instituto Gaúcho de Tradição e Folclore (IGTF), em pesquisa de campo, detectou a prática da Dança de São Gonçalo em Criúva, no interior de Caxias do Sul. Em outra ocasião também foi registrada em Ibiraiaras e Santo Antônio da Patrulha, o antigo município de origem portuguesa onde se preservaram muitas das festas tradicionais originárias de Portugal.
— Originalmente os cantos e danças eram acompanhados por viola de dez ou doze cordas, mas, hoje em dia, a execução é feita com violões. O mestre e o contramestre tomam os seus instrumentos e, movimentando-se em torno de um oratório, cantam a duas vozes, "tirando os versos". Existem muitas quadrinhas decoradas de antemão, mas muitas delas são improvisadas, de acordo com as exigências da ocasião e da promessa. Podemos classificá-las como religiosas e profanas — registra o IGTF em sua 8a. edição dos Cadernos Gaúchos, "Folk Festo e Tradições Gaúchas".
Os dançarinos, segundo a comprovação de campo, fazem evoluções defronte o altar, 'cruzam-se, realizam mesuras e, finalmente, beijam a imagem do santo", ensina o IGTF.
Como namoro é importante para o casamento, essa dança normalmente termina em baile.
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