Tradicional estabelecimento de Santa Cruz do Sul, fundada em 1952, a Padaria Jamaica é a primeira da região do Vale do Taquari e Rio Pardo a receber o certificado de Boas Práticas de Fabricação do Senai-RS. A empresa que se qualificou, adotando boas práticas de fabricação e seguindo as orientações do Programa de Apoio à Panificação (Propan), teve, com o apoio do Sebrae/RS um aumento no seu faturamento de 30% na comparação entre o ano de 2008 com 2007, além de uma ampliação de 12% no quadro de funcionários.
A sócia-proprietária da Padaria Jamaica, Maria Augusta Kessler, em conversa que teve com o superintendente do Sebrae/RS, Marcelo Lopes, que visitou o empreendimento em março deste ano, contou que procurou a entidade pela primeira vez em 2003, quando sentiu a necessidade de buscar atualização e de profissionalizar a gestão da empresa. Conforme ela, o negócio foi administrado por oito anos, sem que houvesse uma preocupação maior em modernizar processos ou mesmo adotar práticas que pudessem aprimorar a qualidade dos produtos. “Com o suporte do Sebrae/RS, iniciamos uma série de capacitações. Adotamos boas práticas de fabricação, aderimos ao Programa Alimento Seguro (PAS) e participamos dos treinamentos oferecidos pelo Propan. Somado a isso, recebemos uma consultoria em design para efetuar reformas no espaço físico da padaria, que teve uma ampliação de 37%. Atualmente, a área total conta com 476 metros quadrados”, destaca.
Na visita que fez ao estabelecimento, o superintendente Marcelo Lopes ficou impressionado com o desenvolvimento relatado por Maria Augusta, dizendo ser a Padaria Jamaica “um exemplo do que um empreendedor com visão pode fazer quando busca apoio e conhecimento para crescer”. Atualmente, a Padaria Jamaica atende em média 650 clientes por dia e o quadro de funcionários é composto por 30 pessoas. “Essas conquistas foram obtidas a partir do momento em que buscamos novos conhecimentos e batalhamos para alcançar resultados positivos. Também se destaca o empenho da equipe, que entendeu a necessidade da Padaria em inovar e acreditar que uma empresa de longa vida poderia se renovar e mudar para melhor”, conclui Maria Augusta.
Polo de Panificadoras
A Padaria Jamaica integra um grupo de 14 micro e pequenas empresas (MPEs) do setor de panificação e de confeitaria de Santa Cruz do Sul que busca atingir a excelência na prestação de serviços por meio de um atendimento mais qualificado aos clientes. Elas são atendidas pelo projeto Polo Regional de Panificadoras dos Vales do Taquari e do Rio Pardo, ação impulsionada pelo Sebrae/RS, investindo, especialmente, na qualificação de seus colaboradores e na modernização dos espaços físicos.
De acordo com a gestora do Polo Regional de Panificadoras dos Vales do Taquari e do Rio Pardo, Patrícia da Silva Moraes, o projeto tem buscado oferecer uma série de capacitações que oportunizem a esses empreendimentos aprimorar seus processos e obter melhores resultados. Segundo a gestora, a reforma no layout interno e a adoção de boas práticas de fabricação profissionalizaram ainda mais a padaria, que, mesmo sendo uma das mais antigas do município, tem mostrado grande capacidade de inovar. “A Padaria Jamaica é uma empresa familiar, mas, mesmo com mais de 50 anos de atuação no município, não parou no tempo e tem se mostrado disposta a investir cada vez mais na profissionalização de seus colaboradores e na organização de seus processos”, analisa.
O Propan busca eliminar desperdícios, padronizar processos produtivos, melhorar a qualidade do atendimento, além de trabalhar questões como: gestão de pessoas, gerenciamento da produção e otimização das vendas. Conforme a gestora Patrícia Moraes, o plano de trabalho para este ano, destinado ao grupo de MPEs de Santa Cruz do Sul, prevê a realização de capacitações técnicas, como o curso D’Olho na Qualidade, em abril, e os cursos de formação de padeiro e de confeiteiro a serem realizados em junho. A gestora destaca, ainda, a realização de missões empresariais ao Congresso Brasileiro da Indústria da Panificação e Confeitaria (Congrepan), em Fortaleza, e à Feira da Indústria de Panificação (IBA), na Alemanha, ambas a serem realizadas em outubro.
O projeto Polo Regional de Panificadoras dos Vales do Taquari e do Rio Pardo atende 31 micro e pequenas empresas do setor de panificação e confeitaria de Santa Cruz do Sul, Lajeado, Teutônia e Arroio do Meio. O projeto tem como objetivo aumentar o lucro líquido e a produtividade das empresas do setor de panificação e confeitaria, através da melhoria da gestão e dos produtos.
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